Mineralstoffe

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Mineralstoffe

Bei einer Vollnahrung sind keinerlei Ergänzungen an Mineralstoffen notwendig. Ein Übermass letzterer schadet der Verdaulichkeit einer Nahrung und kann sogar das Gegenteil der erwünschten Wirkung hervorrufen.

Verbrennt man eine Nahrung, bleiben die enthaltenen Mineralsalze als Asche zurück. Ihr Gesamtgehalt beträgt in einer Trockennahrung allgemein zwischen 5 und 8%. (Der Begriff Rohasche auf einer Verpackung entspricht dem Mineralstoffgehalt).
Mineralstoffe, die in hohen Mengen in einer Nahrung enthalten sind ( Kalzium, Phosphor, Kalium, Natrium, Magnesium…), werden Mengenelemente genannt. Die Spurenelemente dagegen sind nur in sehr geringen Mengen vorhanden: Sie stellen weniger mg/kg (oder ppm: parts per million) dar, sind aber unverzichtbar für die Organfunktionen (z.B.: Eisen, Zink, Mangan, Kupfer, Jod, Selen).

Die Mineralstoffe sind durch unterschiedliche Rohstoffe in der Nahrung enthalten. Sie können auch in reiner Salzform zugesetzt werden: Eisensulfat, Zinkoxid, Manganoxid, Kupfersulfat, Natriumselenit, Kalziumiodat usw.

Jeder Mineralstoff ist an verschidenen Funktionen beteiligt. Im  Folgenden sind die hauptsächlichen Aufgaben der für den Organismus wichtigsten Mineralstoffe aufgeführt:

Mengenelemente:
Kalzium               Knochenaufbau
Phosphor             Energieübertragung
Kalium/ Natrium     Ionengleichgewicht der Zellen
Magnesium           Reizweiterleitung

Spurenelemente:
Eisen                   Hämoglobinsynthese der roten Blutkörperchen
Zink                    Gesundheit der Haut
Mangan                Bildung von Knorpelgeweben und Haarkleid
Jod                      Schilddrüsenfunktion
Selen                   Antioxidans

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